preparação:

1 - Refogar a cebola e o alho francês em azeite e alho. Juntar os espinafres.

2 - Colocar água quente até cobrir os legumes (sensivelmente metade da água).
Deixar cozer aproximadamente 30 minutos e temperar com sal e pimenta a gosto.

3 - Juntar a restante água quente e triturar até obter um creme homogéneo.
Servir com cubos de queijo feta e um fio de azeite.